La caseína es una proteína de origen animal que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. La caseína representa aproximadamente el 80% de la proteína total en la leche de vaca. La caseína es una molécula grande y compleja que se compone de varios aminoácidos. La caseína es soluble en agua, pero se vuelve insoluble cuando se mezcla con la leche. Esto significa que la caseína se puede separar de la leche mediante el uso de un filtro. La caseína se usa comúnmente en la elaboración de quesos y otros productos lácteos. La caseína también se utiliza en la fabricación de suplementos dietéticos y alimentos para deportistas.
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