Las proteinas son macromoleculas complejas que se encuentran en todos los seres vivos. Su estructura es una cadena de aminoácidos. Las proteinas cumplen una gran variedad de funciones en el organismo, como la síntesis de otras macromoleculas, el movimiento, la defensa del organismo, la regulación de la actividad celular, entre otras.
Las proteinas se encuentran en todas las células y tejidos del cuerpo, ya que son esenciales para el funcionamiento celular. Se pueden encontrar en la carne, el pescado, los huevos, la leche y otros productos animales, así como en algunos vegetales.
La síntesis de proteinas en el organismo se lleva a cabo en el interior de las células, en los ribosomas. En primer lugar, se sintetizan peptidos a partir de aminoácidos, y luego se unen estos peptidos para formar las proteinas.
La estructura de las proteinas es muy importante, ya que determina su función. Las proteinas pueden ser globulares o fibrosas, y su estructura puede ser primaria, secundaria, terciaria o cuaternaria.
La denaturación de las proteinas es un cambio en su estructura que puede ser causado por el calor, la acido, la base, el alcohol, el detergente, entre otros. La denaturación puede ser reversible o irreversible, y puede cambiar la función de la proteina.
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