Las proteínas hidrolizadas son proteínas que han sido degradadas químicamente en sus componentes aminoácidos. En la hidrólisis, se usa una enzima o un ácido para romper los enlaces peptídicos que unen los aminoácidos en una proteína. Las proteínas hidrolizadas se usan a menudo en los alimentos procesados, ya que son más fáciles de digerir que las proteínas intactas y tienen un sabor más fuerte.
Las proteínas hidrolizadas se pueden encontrar en una variedad de alimentos y bebidas, incluyendo carnes, pescados, quesos, yogures, leches, bebidas deportivas y proteínas en polvo. También se pueden encontrar en algunos suplementos dietéticos y medicamentos.
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