La mayoría de las personas asocian las proteínas con la carne, pero ¿sabías que también hay muchas proteínas en los vegetales? De hecho, según la Academia Estadounidense de Nutrición y Dietética, una dieta vegetariana bien planificada puede ser saludable, nutritiva y ofrecer todos los nutrientes que necesitas para estar en forma y tener un buen rendimiento.
Las proteínas son macronutrientes esenciales para el cuerpo humano. Ayudan a construir y reparar tejidos, producen enzimas y hormonas, y son necesarios para el crecimiento y el mantenimiento de los músculos. Las proteínas se componen de aminoácidos, y el cuerpo necesita 20 de ellos para funcionar correctamente. Los 9 aminoácidos que el cuerpo no puede producir se llaman aminoácidos esenciales, y deben obtenerse a través de la dieta.
Algunos vegetales que son buenas fuentes de proteínas incluyen:
Frijoles: Los frijoles son una de las mejores fuentes de proteínas vegetales, y también son una buena fuente de fibra, hierro, magnesio y potasio. Una taza de frijoles cocidos contiene aproximadamente 15 gramos de proteínas.
Lentejas: Las lentejas son otra buena fuente de proteínas vegetales. También son una buena fuente de fibra, hierro, magnesio, potasio y zinc. Una taza de lentejas cocidas contiene aproximadamente 18 gramos de proteínas.
Guisantes: Los guisantes son una buena fuente de proteínas, fibra, vitamina C, vitamina K y manganeso. Una taza de guisantes cocidos contiene aproximadamente 9 gramos de proteínas.
Soja: La soja es una de las mejores fuentes de proteínas vegetales. También es una buena fuente de fibra, hierro, magnesio y potasio. Una taza de soja cocida contiene aproximadamente 28 gramos de proteínas.
Tempeh: El tempeh es un alimento a base de soja fermentado. También es una buena fuente de proteínas, hierro, magnesio y potasio. Una taza de tempeh cocido contiene aproximadamente 20 gramos de proteínas.
Seitan: El seitan es un alimento a base de gluten de trigo. También es una buena fuente de proteínas, hierro, magnesio y potasio. Una taza de seitan cocido contiene aproximadamente 21 gramos de proteínas.
Quinoa: La quinoa es un grano que contiene todos los aminoácidos esenciales. También es una buena fuente de proteínas, fibra, hierro, magnesio y potasio. Una taza de quinoa cocida contiene aproximadamente 8 gramos de proteínas.
Hummus: El hummus es una pasta hecha de garbanzos, tahini, aceite de oliva, ajo y jugo de limón. También es una buena fuente de proteínas, fibra, hierro, magnesio y potasio. Una taza de hummus contiene aproximadamente 6 gramos de proteínas.
Espagueti de soja: Los espaguetis de soja son una buena fuente de proteínas, hierro, magnesio y potasio. Una taza de espaguetis de soja cocidos contiene aproximadamente 28 gramos de proteínas.
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